水尾娘娘对海南人有着很大的影响，海南岛的琼海、文昌、定安等多处都建筑了供奉水尾娘娘神像的庙宇。随海南人漂洋过海到东南亚等国家落户，水尾娘娘也跟随着海南人来到了这些国家，成为当地海南人传统文化的一部分。在海南岛之外的国家，水尾娘娘通常会被奉为海南人的乡土神，被渔民视为守护神，某些地方其地位更不亚于天后圣母（即妈祖）。很多坐落在马来西亚的“海南村”也和其他国家的“海南村”一样，水尾娘娘是海南人庙宇里的主祭神之一。
经同事的介绍(她是文德甲的海南人)，得知今年的水尾娘娘诞(今年农历十月初十正好是星期六)，彭亨州淡马鲁县(淡县)内的天后宫会有隆重热闹的庆典，当中包括了款待海南饭团和海南焖羊肉的羊肉大餐，以及多年不曾演出的海南戏剧(海南系的酬神戏)。于是，与朋友相约，策划了这一趟本地文化摄影纪录的旅程。
淡县里的两座城镇，淡马鲁(Temerloh)及文德甲(Mentakab)是马来西亚的其中两个海南人的集居地。淡县建有了两座庙龄近百的天后宫，一座位于文德甲市内的住宅区，另一座则是坐落在淡马鲁市内的新村。水尾娘娘都是这两座庙的主祭神之一。每年农历十月初十是水尾娘娘诞，是海南人重要的庙会庆典之一。海南人会在这一天举行一些隆重的祭拜仪式庆祝水尾娘娘诞。这是庙宇热闹的一天，因为，会有许多的海南人(也包括了其他籍贯的信徒们)都会来到庙宇参与祭拜仪式及庆典。不说不知，原来在市内多处，都可以看见贴着有关水尾娘娘诞庆典的海报(大马其他地方鲜有神诞庆典的海报)，可见他们(淡县海南人)对水尾娘娘诞可说是相当的重视。
淡属海南会馆天后宫
根据资料，早上祭拜仪式就在这座天后宫举行。淡属海南会馆天后宫是座以红色为主的建筑物。内部的设计带有旧中国房屋的格式。一进大门，正中央部分类似建有屋顶的天井，里边有阶梯上去主祠。左边为厨房，右边是偏厅。建筑物的墙壁显示这庙应该有多年的历史，但不像城市里常见的古庙一样，这里没有精致的雕刻。
当我们到达时，祭拜仪式刚束了，所有的祭品也已经收厨房。义务帮工们已经开始在厨房准备下午四点开始的羊肉大餐。我们购买了羊肉大餐餐券，以品尝海南食物。羊肉大餐餐券为每人RM20。可能是生面孔的关系，在购买餐券时，庙总务及几位义工便和我们谈了起来。他们都惊讶我们这几个年轻的外坡人竟然会知道这项庆典，而且还会从老远的城市跑到哪里去参与其盛。他们非常开心，也非常的好客；而我们也不客气地吃喝，还开玩笑的建议这天三餐都可以在庙里解决(后来我们的三餐的确都是在淡县的天后宫解决)。当知道我们特地策划了这一趟摄影纪录之旅时，总务准备了茶，和一些当地的信徒一起为我们稍作讲解，好让我们知道一些关于水尾娘娘诞的庆典仪式和天后宫的资料。这座天后宫有近百年的历史，是属于海南会馆所管理的。妈祖和水尾娘娘是都这座庙的主祭神，水尾娘娘和妈祖都被供奉在主祠正中间的供台上。而这天早上的主祭品就是羊只。他们今年为水尾娘娘诞总共准备了五只羊。这些羊只在拜祭仪式后便会送到厨房，由师傅们砍剁成一块块的小块羊肉，然后焖煮成海南羊肉。
稍作讲解之后，他们邀请我们进入厨房看看准备工作，以及进行我们的摄影。厨房有两个部分，一个部分建在庙的内部，另一个部分在外面，以一扇门连接了这两个厨房。内厨房主要用来摆放食品，而外厨房则是主要的烹饪地。进到厨房，先看见内厨房摆放着多碟的烧肉和海南白斩鸡，而一旁的大饭锅正煲着一大锅的海南鸡饭，香喷喷的。桌上还有许多的海南白饭饭团。有几位义工在忙着准备羊肉大餐的食物。在外厨房，一座可以同时给两个大锅用的石炉立刻就吸引了眼睛。一旁的师傅们刚完成砍剁羊只，另一个师傅就立刻将羊肉用大锅在石炉上炒熟。我们边拍照，边听师傅稍微讲解有关海南羊肉的做法。在焖羊肉之前，师傅需要先将羊肉用大火在大锅上干炒至熟，而过程中所流出的血汁也要舀出，否则会破坏羊肉的美味。师傅这样做是为了出去羊肉的那股羊膻味。师傅说干炒熟了的羊肉会加入所准备好的配料及调味料，然后在焖煮。他们会准备两到海南焖羊肉，一道是焖干的，而另一道是有汤的。焖煮的过程会很长，所以我们没有看着师傅一步一步地完成。在师傅继续烹调羊肉的当时，我们也在内厨房试吃他们所准备的海南鸡饭。饭有很香的油香，但不油腻。配上出色的海南白斩鸡及烧肉，简直是人间美味。吃到这简单美味，但正宗的海南鸡饭，幸福极了。
天后宫羊肉大餐
下午四点，羊肉大餐开始了。庙里的空间可以开十多席，非常热闹，连州议员们也出席。不只这样，印籍同胞也一起出席羊肉大餐，一起欢庆水尾娘娘诞。羊肉大餐不设固定的席位，因为估计会出席的人数会超过可以准备的席位。每位持有餐券的人士只要有空位便可以就座，然后享用美味的海南大餐。而总务和义工们则忙着招待就坐及添加食物。总务一见到我们就立刻招待我们，并带我们到厨房看看他们所准备的食物种类，实在太热情好客了。厨房师傅见到我们时，开心地向我们展示那一大锅的海南焖羊肉，让我们拍照。可惜的是，师傅怎么都不肯让我们将他和焖羊肉一起捕捉在镜头里。更感激的是，他们当场还特地准备了几碗焖羊肉让我们进行摄影活动。这餐羊肉大餐，我们可以品尝了两道海南焖羊肉；一道食汤的，另一道是干的，可有不同的味道。汤焖的吃起来酱汁的口味比较没有那么重，但香料的味道相当清楚；而干焖的则是酱汁的口味比较重，但没有什么香料的味道。两道羊肉各有千秋，配上海南饭团，的确是相当的美味可口。除此之外，还有烧肉，炒菜，甜酸鱼片等食物，非常丰富。
这天在文德甲淡属海南会馆天后宫品尝的不少美味的海南食物，可说是大饱口福，味蕾还真幸福。
海南焖羊肉(干)
海南焖羊肉(汤)
淡马鲁新村天后宫
话说回头，在羊肉大餐开餐前，我们先去了一趟淡马鲁新村的天后宫。原本打算晚上才到哪儿去观赏难得一见海南戏剧。之所以到那边去，是因为文德甲天后宫里的人们介绍，并建议我们可以到那边食用午餐。新村坐落在淡马鲁市区里，靠近彭亨河。我们当天蛮有面子的，才刚踏进淡马鲁新村天后宫的范围，来自文德甲天后宫遇见人们便全意盛盛的过来带领我们去用餐，还介绍了年轻的村长和总务给我们认识，并建议他们一会儿带我们到戏台后台进行摄影及交流。午餐也很丰富的，有鱼有汤有菜，还有烧肉和羊肉。与文德甲天后宫不同，这里的食物全部是由当地的居民及商贾报效，每位到天后宫来参拜的信徒都可以免费用餐。
用餐之后，我们与村长和总务交谈，以让我们对这天后宫和水尾娘娘更理解。这座天后宫成立了近百年，并于上世纪五十年代年搬迁到现在这个地址。这座拥有多年历史的天后宫，其建筑非常简易；没有独特的设计，也没有精致的雕刻。外面拥有一大片空地，并建有一座永久性的水泥戏台。平常，村民也会在着戏台练舞的活动。村长和总务告诉我们，这座天后宫跟文德甲的不一样，文德甲的天后宫是由海南会馆所管理的，而这座天后宫却是由当地居民管理，不属于任何会馆或任何籍贯的。村长和天后宫总务的原籍贯都不属于海南籍，所以总务同时也向我们稍微讲解了一些海南人的来历。他说在海南岛，其实许多海南人的先辈，都是来自中国大陆，有些更是外籍人士，其中如安总务的祖先是来自伊兰那一带。先辈们来到海南岛，融入了海南岛的社会，后辈们也同化了，称自己为海南人，纵使他们的原籍贯并不是属于海南籍。之后，村长和总务带我们到戏台去，介绍班主给我们认识，让我们做些初步的交流，方便我们之后进行摄影活动。在我们离开到文德甲天后宫出席羊肉大餐之前，他们邀请我们晚上一定要到，因为海南戏剧的演出会很热闹。
文章：Chung Yee
摄影：Chung Yee, Tsuey Kean
村长(中)及庙总务
No comments:
Post a Comment